幸福珈常菜：鑄鐵鍋料理 美味不設限

【書籍簡介】

因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，

所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，

想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，

做出各式家常料理及甜點麵包，

在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！

—Roka

★本書最大特色：書內使用的鑄鐵鍋完全不設限。

多元的品牌介紹及繽紛色彩造型，呈現的烘焙料理皆是療癒系氛圍的溫暖comfort food，加上詳細的圖解料理步驟，是本值得鑄鐵鍋迷收藏的精緻實用款食譜書。

★一個熱愛鑄鐵鍋達人，教妳如何使用鍋、保養鍋，變化出每道美味料理。

因擁有多種品牌的鑄鐵鍋，所以熟知不同鍋具的特性，教妳善用鑄鐵鍋做烘焙料理，以及如何簡單輕鬆的洗鍋和養鍋，使之成為可以傳家的寶鍋。

★各式異國家常菜與甜點烘焙，讓煮婦們能輕鬆營造幸福美味的迷人餐桌風景。

鑄鐵鍋不僅是鎖水力強，能煮出食材原味的鍋具，還能當蓄熱性佳的出色烤模，所以在烘焙料理上幾乎能多方位的使用而不受限制，燉滷中式滷肉或是西式燉肉都能輕鬆入味又軟嫩，烘烤蛋糕或麵包也能外酥香內鬆軟，一鍋可多用是煮婦在廚房的神兵利器，同時也是餐桌上的美麗擺盤。

★精選節慶料理菜單，在家也可以當私廚優雅辦桌宴客。

耶誕節匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯、情人節英式威靈頓牛排，經典宴客年菜紅蟳米糕、臘味烏魚子煲仔飯等都能用鑄鐵鍋輕鬆料理，優雅上桌。

讀者回饋

★深受網友肯定，簡單易懂，實做成功率高，而且充滿療癒風視覺系之美。

?喜歡Roka的料理與所營造出的餐桌溫馨氛圍，總令人有著滿滿的幸福感。

?看了珈常菜部落格鑄鐵鍋指南，好實用！

?妳超棒的！謝謝妳總是分享很多美好的食物與細心美麗的擺盤。

?妳寫的食譜好吃，文字易懂，圖又漂亮，常爬妳的文想著下次要煮這個！最近最愛的就是辣炒春雞，蜂蜜啤酒滷肉我也有試，果然好吃！ 總之妳的食譜對我來說是重要的存在！請繼續療癒我們吧！

?我超級喜歡妳的餐桌分享和食譜，照片不僅拍得超美又步驟清楚仔細，覺得跟著妳做菜好幸福喔!

?因為常關注妳的作品，讓我更喜歡做菜，也因為妳的麵包作品，才讓我有機會喜歡黃花鍋哦～每每看到黃花，就想起珈常呢～

【書籍目錄】

作者序 美食承載歲月點滴幸福

Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹

何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋

琺瑯鍋（和鑄鐵鍋有何不同？）

琺瑯鑄鐵鍋（三大品牌特色分析：Vermicular/Staub/Le Creuest）

生鐵鑄鐵鍋（開鍋&養鍋方式）

清洗和保養心愛鍋具的方法

【私心推薦】廚房生活雜貨&食器

Bonbonmisha法國雜貨

NATURAL KITCHEN 日式雜貨

食譜計量單位

Chapter2歐風異國料理

法式紅酒燉牛肉

普羅旺斯燉菜烤雞腿

法式舒芙蕾歐姆蛋

牧羊人派（英式農舍派）

青醬蛤蠣義大利麵

義大利波隆那肉醬

義式水煮魚

義式肉醬薄脆餅皮Acqua Pazza

義式櫛瓜起司烘蛋

羅宋湯

Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單

匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯

英式威靈頓牛排

西班牙海鮮飯

OREO熔岩巧克力布朗尼

香料熱紅酒

Chapter4亞洲異國風味菜

韓式蒜頭馬鈴薯雞湯

春川辣炒雞排

日式炸豬排堡

日式雞肉野菇炊飯

檸檬奶油酒蒸蛤蠣

北海道鮭魚石狩鍋

兒童版泰式打拋豬

泰式綠咖哩雞

泰式酸辣蝦湯

泰式檸檬香茅煎魚

叻沙米線

百里香檸檬台中水晶球專賣店蝦

Chapter5 媽媽的家常味

蜂蜜啤酒滷梅花肉

番茄紅燒牛肉麵

櫻花蝦油飯

糖醋魚片

蘿蔔滷牛腱

枸杞麻油蝦

豆豉鮮蚵嫩豆腐

三杯栗子燒雞

可樂滷豬腳

蜜汁叉燒

傳統古早味滷肉燥

酸菜鴨肉湯

紹興冰糖紅燒肉

蘆筍培根捲

Chapter6宴客經典年菜

紅蟳米糕

啤酒冰糖醬鴨

橙汁排骨

鮮蝦粉絲煲

蒜頭紅燒魚

臘味烏魚子煲仔飯

枸杞銀耳蓮子湯

烤紅豆年糕

Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點

Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅

古早味蛋餅

冷藏發酵鬆餅

法式土司

草莓巧克力麵包布丁

香蒜起司軟法麵包

奶油餐包

起士熱狗麵包捲

漢堡麵包

蔓越莓奶酥麵包

焦糖麵包捲

綜合堅果鄉村麵包

焦糖爆米花

香蕉巧克力Pizza

紅茶餅乾

抹茶紅豆蛋糕

伯爵紅茶戚風蛋糕

蜂蜜檸檬優格輕乳酪蛋糕

Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡

焦糖奶油醬

草莓果醬

蜜紅豆&紅豆湯

附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?

附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表

收回

【作者簡介】

Roka（珈常菜）

本名：張若珈

因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，

所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，

二○一三年開始在Facebook粉絲專頁及部落格

分享自家餐桌風景及鑄鐵鍋食譜，

期許能透過攝影與文字，傳遞濃濃的幸福感?

影響更多人一起enjoy cooking！

和家人、朋友共度美好食光。

珈常日々雜話曆

部落格Blog: parisroka.pixnet.net/blog

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